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El arroz es una rica fuente de hidratos de carbono y por lo tanto actúa como una fuente de combustible para el cuerpo. Los hidratos de carbono presentes en el arroz proporcionan un suministro constante de energía, y el almidón, también presente, es beneficioso para los diabéticos, ya que tiene un contenido de carbohidratos muy bajo en comparación con otros alimentos. El arroz blanco es alto en minerales como el calcio y el hierro, también es rico en vitaminas, como la niacina, la vitamina D, la tiamina y la riboflavina, contiene una muy baja cantidad de grasas saturadas y colesterol, por lo que es un alimento saludable para el corazón.